Ég hef það þann sérstaka sið að allan september kveiki ég ekki ljós að morgni þegar ég vakna. Þegar líða tekur á mánuðinn vakna ég í rökri um hálf sjö og lok mánaðar er rétt fyrsta skíma dagsins sjáanleg úti. Ég get því ekki lesið morgunblaðið fyrr enn uppúr sjö. Maður labbar svo til vinnu um kl. 8.00 í björtu út mánuðinn.
Fyrsta október kveiki ég fyrst ljós að morgni þegar ég vakna.
0 Comments
Nú fer fram mikil uppbygging í Ólafsdal á vegum Minjaverndar ríkisins. Þetta eru miklar fjárfestingar upp á hundruð milljóna og verkefnið tekur allnokkur ár.
Í sumar birti Ólafsdalsfélagið fyrstu teikningar af húsum sem til stendur að endurbyggja. Sjá hér: http://olafsdalur.is/teikningar-af-byggingum-i-olafsdal/ Hér gefur að líta sjávarréttasúpu. Þessi súpa var borin fram fyrir okkur í Bussan syðst í Kóreu, en þar er mikil hefð fyrir sjávarréttum.
Fatið er sett á gashitun á miðju matarborðinu fyrir framan gestina. Sjávarföngin eru öll mjög fersk þegar matseldin hefst, t.d. hreyfir sig sumt á fatinu í upphafi. Stóri humarinn er tekinn aftur og eldaður og klipptur í smærri einingar og svo skilað til okkar aftur á sérdiski. Smokkfiskur og sæbjúga eru klippt í litla bita með skærum en að öðru leiti gerir súpan sig sjálf. Þegar tekur að krauma í fatinu fer súpan að fá bragð sem verður sterkara eftir því sem meira sýður. Við (matargestir) tínum eftir smekk skeljar, grænmeti , rískökur og fleira úr fatinu með prjónum og dýfum í gómsætar sósur sem sjálst í bakgrunni. Að lokum fáum við okkur súpu á skálar og rennum restinni af meðlætinu niður. Kannski staupum við okkur aðeins líka á mildu hrísgrjónavíni. Mjög mjóg góður matur ! Aldalöng hefð er fyrir framleiðslu og neyslu á kimchi á Kóreuskaga, þar sem er til siðs að borða réttinn í öll mál. Hefðin er í raun svo sterk, að hún hefur fengið sérstaka útnefningu frá Mennta-og menningarstofnun Sameinuðu þjóðanna, UNESCO, sem menningargersemi. Suður- Kóreubúar flytja réttinn út fyrir tugmilljarða íslenskra króna á hverju ári. Í stuttu máli er kimchi einfaldlega kínakálhaus sem er látinn liggja í saltlegi yfir nótt. Því næst er hann nuddaður með kryddblöndu sem inniheldur oftast chili-duft, engifer, hvítlauk, sykur og fiskisósu. Eftir að kryddblandan er komin undir hvert blað, er kálhausinn lokaður af í tunnu og látinn gerjast. Það er smekksatriði hve lengi gerjunin stendur, allt frá nokkrum dögum til nokkurra mánaða. Ég fékk kimchi fyrst í flugvélinni á leið til Seoul frá Frankfurt. Mér líkaði strax mjög vel við réttinn. Þetta er mismunandi bragðsterkt, en oftar en ekki mjög sterkt og þá vegna rauða piparins. Gerjun grænmetisins myndar bakteríuflóru sem er mjög góð fyrir meltinguna og því er þetta meinhollur réttur. Kimchi er borið fram með öllu mat sem meðlæti. Ég fékk það t.d. í morgunmat heima hjá Ju Young. Fólk býr til sitt eigið kimchi og er þá auðvitað um margar mismunandi uppskriftir og fjölskylduleyndarmál að ræða. Ég er mikið að velta því fyrir mér að prufa sjálfur að búa þetta til. Svona búa Kóreubúarnir þetta til. Sjá myndband. Ég er ansi mikið sammála þessu þótt stundum sé í textanum "gróft til orða tekið".
http://kjarninn.is/kjaftaedi/2016-07-13-snjollu-bornin/ Ferð okkar hjóna til Kóreu 24. júní - 8. júlí er nú á enda. Mun setja myndir inn á Flickr á næstunni og einhverjar frásagnir birtast svo hér.
|
Myndirnar mínarEldri innlegg
July 2019
Slóð á straum |